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Bianca • Burratina affumicata, funghi porcini e tartufo Concetto e filosofia “Fumo Bianco” è un omaggio alla nebbia e ai profumi dell’inverno. Una pizza che gioca sull’equilibrio tra la cremosità e la profondità dei sapori. La burratina affumicata si fonde con i funghi porcini e il tartufo nero, dando vita a un’esperienza avvolgente, vellutata e intensamente aromatica.Un piatto che parla di bosco, fuoco e comfort, dove ogni ingrediente racconta una storia di calore e materia. Analisi...

🧠 1. Il concetto: lusso che si scioglie in bocca C’è una pizza che non si accontenta di essere buona: vuole essere memorabile .  La Tartufo e Black Angus  nasce dall’incontro tra due ingredienti iconici — il carpaccio di Black Angus affumicato  e il tartufo nero  — per raccontare una storia di intensità, eleganza e piacere puro. Il formaggio Moliterno al tartufo  amplifica i profumi terrosi, mentre la cipolla caramellata  regala una dolcezza avvolgente che accarezza il palato.  Ogni elemento...

Delicato, cremoso e croccante. 1. Concetto e filosofia del piatto “Petalo di Burrata e Pistacchio” è un piccolo capolavoro di equilibrio e delicatezza.Pensato come un amuse-bouche estivo, questo boccone racchiude tutta la grazia della cucina contemporanea: pochi ingredienti, accostati con precisione per creare una sinfonia di texture e sapori. La burrata pugliese , dolce e cremosa, si unisce alla nota vegetale e leggermente tostata del pistacchio , in un contrasto elegante con la dolcezza del...