Si chiama salicornia, ma molti la conoscono come asparago di mare. Croccante, naturalmente sapida e con una sorprendente nota marina, è un ingrediente capace di dare carattere ai piatti senza bisogno di aggiungere molto sale. Cresce spontaneamente negli ambienti salmastri ed è sempre più amata in cucina per la sua versatilità: può diventare protagonista di ricette di pesce, accompagnare verdure e cereali oppure regalare un tocco originale anche alle preparazioni più creative.