🍕 Tartufo e Black Angus — L’eleganza affumicata della passione

🧠 1. Il concetto: lusso che si scioglie in bocca

C’è una pizza che non si accontenta di essere buona: vuole essere memorabile. 

La Tartufo e Black Angus nasce dall’incontro tra due ingredienti iconici — il carpaccio di Black Angus affumicato e il tartufo nero — per raccontare una storia di intensità, eleganza e piacere puro.

Il formaggio Moliterno al tartufo amplifica i profumi terrosi, mentre la cipolla caramellata regala una dolcezza avvolgente che accarezza il palato. 

Ogni elemento è pensato per bilanciare l’altro: la forza della carne, la cremosità del formaggio, la sensualità del tartufo. 

Una pizza sontuosa, tartufata e affumicata, creata per chi ama i sapori decisi e l’esperienza del gusto totale.

🔍 2. Analisi sensoriale: un viaggio tra profumi e consistenze

• Olfatto: un’esplosione di note affumicate e sentori di tartufo fresco, con la dolcezza caramellata della cipolla che emerge in chiusura.

• Gusto: intenso, pieno, rotondo. La grassezza elegante del Black Angus incontra la sapidità del Moliterno e la dolcezza delle cipolle in un equilibrio perfetto.

• Tatto: base croccante e fragrante, velluto della carne, cremosità del formaggio, morbidezza delle cipolle.

• Vista: un quadro prezioso di contrasti — nero del tartufo, rosso vivo della carne, oro ambrato delle cipolle.

📝 3. Scheda tecnica

Base: bianca Formaggio: Moliterno al tartufo Ingredienti principali: • Carpaccio di Black Angus affumicato • Cipolle caramellate

Finitura: • Carpaccio di tartufo fresco • Fili di peperoncino • Olio extravergine d’oliva (facoltativo)

🍷 4. Abbinamento consigliato

Rosso Marche IGT “Caroggio” Un vino dal carattere deciso, con sentori di frutti rossi maturi, spezie e sottobosco. La leggera tostatura accompagna la nota affumicata del Black Angus, mentre la struttura sostiene l’aromaticità del tartufo. Un connubio perfetto per chi cerca un’esperienza enogastronomica completa.

👨‍🍳 5. I consigli dello Chef

• Il Moliterno al tartufo va dosato con eleganza: deve esaltare, non coprire.

• Il carpaccio di Black Angus va disposto in uscita, per essere appena scaldato dal calore della pizza e sprigionare tutto il suo profumo affumicato.

• Le cipolle caramellate devono rimanere equilibrate, dolci ma mai stucchevoli: sono il ponte tra il tartufo e la carne.

✨ 6. Descrizione da menu

🍕 Tartufo e Black Angus Base bianca con Moliterno al tartufo, cipolle caramellate e carpaccio di Black Angus affumicato. Finitura con carpaccio di tartufo e fili di peperoncino. Tartufata e affumicata, un’esperienza sensoriale di puro piacere.